様々な分野の、大一線で活躍されている方々を講師陣としてお招きし、「美味しくて」「おしゃれで」「ためになる」アカデミックな空間にふさわしい講師陣です。
＜予定講師陣＞
石鍋裕（クイーン・アリス）、片岡護（アルポルト）、小山裕久（青柳）、藤森二郎（ビゴ東京）、大森由紀子（フランス菓子・料理研究家）、松嶋啓介（KEISUKE MATSUSHIMA）、山本益博（料理評論家）、門脇俊哉（かどわき）、辻口博啓（モンサンクレール）、植竹隆政（カノビアーノ）、境眞佐夫（ぎんざ泥武士）、岡田美里（アトリエミリミリー主宰）、小山薫堂（放送作家）、三枝成彰（作曲家）、畑中由利江（エコールドプロトコールモナコ）、宮下大輔（暗闇坂宮下）、佐野成宏（テノール歌手）、馬場敬子（カメラマン）、伊藤緋紗子（フランス語翻訳家）、マカロン由香（出張料理人）、Chiei（韓国料理研究家）、Pan Wei（中国料理研究家）ほか

■ 小山 裕久 | hirohisa koyama 料亭青柳 主人 鳴門海峡を見下ろす高台に本店を構え、豊穣な阿波の食材を使い新しくも繊細な料理を提供している。 学校法人平成調理師専門学校の校長でもあり、後進の育成にも力を注いでいる。 現在、国際交流基金パリ日本文化会館初の食文化アドバイザーを務めるほか、2006年立ち上げたNPO法人日本料理文化交流協会では国内外における日本料理講習会などを行っている。 主な著書『古今料理集』、『鯛の本』『日本料理神髄』

■ 藤森 二郎 | jiro fujimori ピコ東京 オーナー・シェフ 1956年東京生まれ。横浜の洋菓子店で基礎を学んだ後、フランスでも研修。帰国後、「ビゴの店」東京進出第一号店、銀座「ドゥース・フランス」のシェフ兼支配人になり、84年ビゴ東京設立。「ビゴの店」鷺沼をオープン。現在、二子玉川高島屋SC,港南台高島屋など計4店舗のオーナー・シェフ。多忙を極めながらもパティシエなどとガレット・デ・ロワ協会を設立し、現在副会長。 日本人のブーランジュとして唯一「フランス料理アカデミー」に入会を認められている。「エスプリ・ド・ビゴの12ヶ月」など著書多数。

■ 大森 由紀子 | yukiko omori HP フランス菓子・料理研究家 1958年東京生まれ。学習院大学フランス文学科卒業、パリ国立銀行勤務後、渡仏し、パリの料理学校で料理、お菓子を学び、現在は料理とお菓子の教室を主宰。地方の伝統菓子や料理に魅せられ、その文化的背景とともにテレビ、雑誌、書籍を通して紹介。昨年、ガレット・デ・ロワクラブの理事を務めることになり、普及に尽くしている。フランス人パティシエたちとの親交も深い。『大森由紀子＋25人のパティシエ』『パリ・スイーツ』（小社刊）など、著者多数。

■ 松嶋 啓介 | matsushima keisuke KEISUKE MATSUSHIMA オーナー・シェフ 1977年福岡県生まれ。専門学校「エコール辻東京」で仏料理の基礎を学んだのち、渋谷「ヴェンセーヌ」でサービススタッフとして勤務。20歳で渡仏。各地で修業を重ねたのち、25歳の誕生日に、ニースに「Restaurant　Kei’s Passion」をオープン。開店から3年目の2006年に「ミシュラン‘06年版」で一つ星を獲得。同年11月初旬に「KEISUKE MATSUSHIMA」に改名し、拡大オープン。「ミシュラン’08年版」で3年連続一つ星獲得を果たす。

■ マカロン 由香 | yuka macaron Le Macaron YUKA 出張料理人 1973年東京生まれ。 日本女子大学卒業後、教育業に従事し、その後料理業界へ転身。（現）エコール辻東京卒業後渡仏。ニースにて南仏料理、地中海料理を学び、パリではホテル・リッツのメインダイニング『エスパドン』、三ツ星レストラン『ルドワイヤン』『アルページュ』にて修業を積み帰国。料理教室を主宰する一方で、 ガストロノミーの出張料理人として幅広く活躍中。 雑誌、ラジオ、TVなど出演し、商品開発なども手掛ける。

■ Chiei HP 韓国料理研究家 1980年生まれ。韓国人の母と日本人の父を持つ。イギリス・米国に留学後、2005年に（株）Reflection設立。飲食コンサルティング業務の他に、韓国料理を中心としたアジアの料理のレシピ開発料理教室などを手掛けている。

■ Pan Wei HP 中国料理研究家 北京生まれ。「秦の始皇帝」「宋氏三姉妹」（NHK）などの番組制作に携わり、翻訳・コーディネーターを努める。また「中国語会話」（NHK教育）に出演し中国の文化・各地の料理などを紹介する。現在は、乃木坂、横浜にて、中国家庭料理・薬膳料理・中国茶の教室を主宰。自身のブランド「大陸情韻」では、料理や食卓を楽しくするためのグッズなどを提供している。その他、食に関する講演会をはじめ、インテリアショップ「WISE・WISE」とデザインイベントへの共同参画や、イタリアン「CANOVIANO」の植竹シェフと「薬膳の夕べ」を共同開催するなど、多方面での活動を行う。著書「食養生読本〜中国三千年ナイナイの知恵〜」（講談社）「パン・ウェイさんちのふだん着中華」（主婦と生活社）「中華のシンプルレシピ」（オレンジページ社）他。掲載雑誌「クロワッサン」「栄養と料理」「料理王国」「WaSaBii」「GRACE」「エル・ア・ターブル」　「LEE」「すてきな奥さん」「毎日新聞」「元気が出るからだの本」「今日の料理（番組テキスト）」「食彩浪漫（番組テキスト）」他。